【資料圖】

1、料酒作為一種專門用于烹調(diào)和調(diào)味的酒，在民間應(yīng)用廣泛，主要用于烹調(diào)肉、魚、蝦、蟹等肉類菜肴。

2、它的主要作用是去腥增鮮。

3、料酒是在黃酒的基礎(chǔ)上發(fā)展起來的新品種。

4、它是以黃酒為原料，加入香料和調(diào)味料制成的。

5、這是一種調(diào)味酒。

6、黃酒是料酒的主要原料，由糯米和小米制成，因此其中含有豐富的谷物和氨基酸。

7、煮肉時，料酒會產(chǎn)生氨基酸鹽，從而去腥增鮮。

8、燉湯時，需要等湯燒開后再放料酒，加入料酒后不要蓋鍋蓋，這樣料酒的味道可以揮發(fā)，不影響湯的味道。

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