今天小紅來(lái)為大家?guī)?lái)的是紅糖和白糖的區(qū)別 知乎，紅糖和白糖的區(qū)別，讓我們一起往下看看吧！

(資料圖)

1、1.白糖是在紅糖的基礎(chǔ)上加碳除去色素而制得的．紅糖與白糖的區(qū)別，主要是生產(chǎn)方法不同、組成營(yíng)養(yǎng)成分不一樣。

2、紅糖大部分是土法生產(chǎn)，白糖大部分時(shí)機(jī)制的。

3、在品質(zhì)營(yíng)養(yǎng)上，紅糖色棕，雜質(zhì)多，甜度低；白糖色白，干凈，甜度高。

4、紅糖在藥用上勝過(guò)白糖，紅糖內(nèi)含有較多的葡萄糖（比白糖要多20~30倍），能直接被機(jī)體吸收。

5、紅糖還有較豐富的鐵質(zhì)（比白糖多一倍），為造血過(guò)程所必需。

6、紅糖含有白糖所沒(méi)有的胡蘿卜素、核黃素、煙酸等，這些都是產(chǎn)婦十分需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。

7、 2.紅糖和白糖都是由甘蔗或甜菜提取出來(lái)的，紅糖的制作工藝較白糖稍微簡(jiǎn)單一些，其中所含的葡萄糖和纖維素也較多，而且釋放能量較快，吸收利用率也更高。

8、但是，紅糖所含的糖分、熱量幾乎和白糖一樣。

9、而且，紅糖的味道不如白糖那么甜，人們?cè)诤炔韬涂Х葧r(shí)自然而然就會(huì)多放些。

10、 3.紅糖的原料是甘蔗，含有95％左右的蔗糖，古法是將收割下來(lái)的甘蔗經(jīng)過(guò)切碎碾壓，壓出來(lái)的汁液先去除泥土、細(xì)菌、纖維等雜質(zhì)，接著以小火熬煮5 ～6小時(shí)，不斷攪拌讓水份慢慢的蒸發(fā)掉，使糖的濃度逐漸增高，高濃度的糖漿在冷卻后會(huì)凝固成為固體塊狀的粗糖，也就是紅糖磚，這樣的傳統(tǒng)做法保持了甘蔗原本的營(yíng)養(yǎng)，同時(shí)也使紅糖帶有一股類似焦糖的特殊風(fēng)味。

11、制作過(guò)程中熬煮的時(shí)間越久紅糖磚的顏色也越深，使紅糖呈現(xiàn)出不同深淺的紅褐色。

12、而我們常見(jiàn)的傳統(tǒng)粉末狀紅糖則是紅糖磚再經(jīng)過(guò)研磨所制成。

13、 4.白糖是由甘蔗和甜菜榨出的糖蜜制成的精糖，白糖色白，干凈，甜度高。

14、白糖在生產(chǎn)、包裝、運(yùn)輸、貯存過(guò)程中，很容易污染上病原微生物。

15、尤其是存放一年以上，顏色變黃的白糖，往往受到螨蟲(chóng)的污染。

16、據(jù)實(shí)驗(yàn)，從500克白糖中竟檢出1.5萬(wàn)只螨蟲(chóng)。

17、人若吃了被螨蟲(chóng)污染的白糖，螨蟲(chóng)就進(jìn)入消化道寄生，引起腹痛、腹瀉等癥狀，有的甚至引起過(guò)敏性反應(yīng)。

18、如果在嬰幼兒或老年人的食物中，直接加入這種被污染的生白糖，可因嗆咳等使螨蟲(chóng)進(jìn)入肺內(nèi)而引起哮喘或咯血，且容易并發(fā)氣管炎或肺炎。

本文到此分享完畢，希望對(duì)大家有所幫助。