俗話說的好：“立夏養(yǎng)好心，無(wú)病一身輕”，5月除了注意消暑，還有一件事情別馬虎—養(yǎng)心。
立夏后，隨之而來的是一年中最熱的季節(jié)。氣溫高，很容易讓人煩躁上火，心神不寧。
心臟是人體的“發(fā)動(dòng)機(jī)”，夏季活動(dòng)旺盛，也最容易受傷。所以夏季“養(yǎng)心”是頭等大事，不僅在情緒方面要做好控制，在飲食上更要注意。
【資料圖】
中醫(yī)常說：“五色入五臟，紅色入心”，夏季就應(yīng)該多吃一些紅色的蔬果食材。例如：西紅柿、紅曲米、紅豆、櫻桃、西瓜等......
為什么說紅色食物，養(yǎng)心護(hù)心？
當(dāng)然是因?yàn)榧t色系食物里，大多含有原花青素、番茄紅素、血紅素鐵、花色苷等對(duì)有助于養(yǎng)心安神的營(yíng)養(yǎng)成分了。
但首先要搞清楚：紅色食物分有兩類，一類是蔬菜水果，一類是含血紅素的肉制品。
血紅素鐵：主要存在動(dòng)物食品中，如：紅肉、動(dòng)物內(nèi)臟及血制品，還富含優(yōu)質(zhì)蛋白。但紅肉中也含有大量飽和脂肪，會(huì)增加肥胖和心血管疾病的危險(xiǎn)，一定得注意攝入過量！
紅色蔬果能為人體提供大量的維生素及微量元素，特別是番茄紅素和花色苷、花青素等，營(yíng)養(yǎng)學(xué)認(rèn)為對(duì)預(yù)防心血管疾病有一定的作用。
當(dāng)然，除了這些紅色食材，平時(shí)也需多注意攝入：牛奶，多吃蔬果、粗糧、豆制品、瘦肉等，既補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，又起到強(qiáng)心的作用。
夏季養(yǎng)心，必吃的5種食材
今天給暖粉們帶來5種夏天養(yǎng)心必吃的紅色蔬果，也是暖暖家每年夏季常備，健康又營(yíng)養(yǎng)。
希望能給暖粉們帶來夏季的問候，順應(yīng)時(shí)節(jié)調(diào)飲食，給夏天開個(gè)好頭！
更值得一提的是：每道食材后還附帶做法大廚的菜譜做法，喜歡的暖粉可以照著做起來，給家人和朋友一份屬于夏季的關(guān)愛！
① 西紅柿
西紅柿也叫番茄，雖一年四季都有，但夏季的才是最應(yīng)季又好吃的。獨(dú)特的“番茄素”，經(jīng)過夏季充沛的陽(yáng)光照射，具有強(qiáng)大的抗氧化性。
關(guān)鍵是西紅柿酸酸甜甜的，不管怎么做都好吃。
番茄生吃好，還是熟吃好？
經(jīng)過數(shù)據(jù)測(cè)試，生吃補(bǔ)維C，熟吃雖然番茄維C會(huì)被破壞一些。但好在番茄紅素的吸收更高了，番茄紅素可以保護(hù)心腦血管、皮膚，因此熟吃西紅柿效果更好。
西紅柿牛肉水餃
牛肉/西紅柿/白糖/醬油/姜蔥/-
鹽/胡椒粉/料酒/淀粉/蠔油/-
食材處理：選擇比較硬、外形完整的西紅柿改刀切成小丁。裝盤后撒入少許鹽，拌勻，利用鹽殺出大量的水分。
榨制：牛肉切大塊，放入絞肉機(jī)中攪動(dòng)5~6秒，瞬間打成肉碎即可。將西紅柿攥干水分，將果肉和湯汁（再兌入少量的清水）分開。
調(diào)餡：將大塊的蔥姜加入絞肉機(jī)中，然后依次加入胡椒粉、雞精、鹽、2小勺醬油、少許白糖、料酒調(diào)味。最后將西紅柿汁水倒入其中，再次加蓋攪打至食材為泥狀即可。
稍加攪打：取出肉餡，加入適量淀粉，攪打至整個(gè)起膠、黏手，最后將西紅柿粒、少許食用油拌勻即可。
完成：提前搟好的餃子皮，包入大量的肉餡包成餃子；鍋中做水燒開，煮開后加入冷水，重復(fù)兩次，經(jīng)過“三沉三浮”，西紅柿牛肉餡餃子即可出鍋！
番茄焗餃子
鲅魚餃子/西紅柿/蝦仁
青豆/萵筍/雞蛋/玉米粒
做法
- 1 -
食材處理：西紅柿去皮改刀成小丁，鍋中倒入少量油，下入西紅柿小火煸炒，加入少量番茄汁炒出沙感，加入少量清水改大火煮一會(huì)。
大廚竅門：這道菜建議挑選軟的西紅柿，汁水更多；茄丁切細(xì)碎一點(diǎn)，更好出沙。
- 2 -
煮制：待開鍋后番茄汁變濃稠，加入蝦仁、玉米粒、青豆、萵筍繼續(xù)煮制。
- 3 -
煎制：另取一口鍋，少許底油下入餃子煎至底部有薄脆殼，倒入水加蓋煎一會(huì)；待鍋中水燒沒了，再倒入番茄醬汁，少量水。
- 4 -
完成：餃子中間打入1個(gè)雞蛋，旁邊淋入雞蛋液，改小火燜2分鐘，搞定！
大廚竅門：旁邊雞蛋淋雞蛋必不可少，它會(huì)包裹住所有食材，像披薩那樣誘人！
②紅莧菜
“五月莧正當(dāng)時(shí)，七月莧金不換?！毕奶煺浅郧{菜的好季節(jié)，不僅便宜，還有“長(zhǎng)壽菜”的美譽(yù)。
富含維生素C、鈣、磷、鐵等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，而且不含草酸。其次紅莧菜含有花青素，特別適合貧血的女性、老人、小孩。夏天宜養(yǎng)心，更要多吃紅莧菜！一種極好的夏季時(shí)令養(yǎng)生菜！
上湯莧菜
食材：莧菜、皮蛋、豬油、大蒜
步驟：1、切掉莧菜的根部，用清水洗凈。大蒜切成小粒，皮蛋切丁備用。
2、開火熱鍋，放1勺豬油，豬油化開后把皮蛋下鍋翻炒。皮蛋是上湯的靈魂，可以使湯更鮮美濃白。
3、皮蛋丁炒至發(fā)泡，焦香的味道散發(fā)出來以后，把蒜下鍋炒香。
4、開大火，加入開水，水的溫度一定要夠高，這樣才能激發(fā)出食材的香味。
5、熬煮3分鐘，湯汁變濃白鮮美以后，加少許鹽調(diào)味。將莧菜放入鍋里煮2分鐘即可。
PS：豬油是做這道菜的秘密武器，它對(duì)植物纖維的軟化效果要比植物油好得多！
③ 紅豆
紅豆養(yǎng)心的功效，自古就得到醫(yī)家認(rèn)可。五色配五臟，紅豆顏色赤紅，紅入心，故李時(shí)珍把紅豆稱之為“心之谷”，強(qiáng)調(diào)了它養(yǎng)心功效。
夏季天氣炎熱，易汗流浹背而流失鉀元素(缺少易疲勞)，夏日多吃紅豆，可緩解口渴煩躁。
紅豆可入湯入粥或做成消暑品，除了增進(jìn)食欲外，還可大量補(bǔ)充鉀離子，避免夏季低鉀癥。
紅豆沙
紅豆250克 / 白糖或代糖70克 / 油80克
煮紅豆：紅豆洗干凈后放冷水密封袋中浸泡，再放入冰箱冷凍。冷凍后的紅豆倒入鍋中，加入適量清水煮軟爛濃稠。
注意
紅豆泡水冷凍后會(huì)更容易煮開花；可以直接用電飯煲來燉煮紅豆，省時(shí)更省力。
攪打：煮好的紅豆放溫，倒入料理機(jī)中打碎成泥。
炒干：攪打后的豆沙糊倒入不粘鍋中，放入糖或代糖、油后開小火，用刮刀不停翻炒，炒干水分。
完成：將豆沙炒至攪動(dòng)起來有點(diǎn)兒費(fèi)力，即可關(guān)火盛出，放涼后裝入密封袋中保存。
④ 紅棗
俗話說的好“一日食三棗，青春永不老！”，紅棗不僅是天然維生素丸和百果之王，還有著豐富的營(yíng)養(yǎng)成分。另外，夏天很多人經(jīng)常感到疲勞，吃點(diǎn)紅棗也會(huì)相應(yīng)緩解。
經(jīng)常吃棗可補(bǔ)氣補(bǔ)血、排毒養(yǎng)肝，吃法也很多，例如：紅棗泡水、煮粥、熬湯等，在這些膳食烹飪中能夠充分的釋放紅棗的營(yíng)養(yǎng)。
五紅湯：補(bǔ)氣養(yǎng)血
食材：大棗30克、紅衣花生30克、赤小豆30克、枸杞15克、紅糖適量。
做法：
①紅豆洗凈，浸泡半小時(shí)，然后放入鍋中熬煮；
②紅豆快煮熟時(shí)，放入紅衣花生米、枸杞和大棗（大棗要掰開、去核）；
③食材熬煮軟爛即可出鍋，最后根據(jù)個(gè)人口味加少許紅糖即可。
⑤櫻桃
又是一年櫻桃季，一般5月上市，7月下市，憑借著獨(dú)特風(fēng)味和顏值，成為很多人的心頭好！
素有”心之果“的美譽(yù)，是可以養(yǎng)護(hù)心臟的水果。因?yàn)闄烟抑懈缓拟浽兀瑢?duì)維持心肌正常工作有著一定的幫助。
而且含鐵量非常高，大約是蘋果的幾十倍，有助于補(bǔ)心氣、養(yǎng)心血。最最重要的是，櫻桃屬于低GI水果，其GI值為22，在水果類低GI里排第一。而且櫻桃熱量低，每100克只有46卡路里，減肥的暖粉也能放心吃！
涼拌水果沙拉
具體做法：
1、食材準(zhǔn)備：沙拉菜洗凈并瀝干水分，水蘿卜切片，櫻桃對(duì)半切開，薄荷切碎。（可根據(jù)自己的喜好添加水果，例如藍(lán)莓、芒果等）
2、上桌前淋入調(diào)好的萬(wàn)能汁，拌勻即可開動(dòng)。
暖暖有話說：
5月立夏之后，尤重“養(yǎng)心”。除了多吃紅色食材，暖暖還分享給大家夏季養(yǎng)心最簡(jiǎn)單的方法，喜歡記得收藏起來：
四大原則：①做到“心中事少（保持心情的愉悅）、②口中言少（少說廢話）、③腹中食少（吃飯七分飽）、④自然睡少（睡足7-8小時(shí)即可）”。如果您也有夏季養(yǎng)心的妙招，歡迎文末分享和留言切磋妙招哦~
