小店里的匠人精神:用心做一碗温暖的羊汤

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2019-02-25

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  在北京方庄群芳园四区,有一家小小的元来羊汤店。

店里支着一口大锅,每天用新鲜的羊骨炖出香白的浓汤,香气四溢,引得周围小区的居民在店里排队购买。 这边的羊汤特别好喝,比自己家熬出来的味道要浓郁。

提起羊汤的味道,羊汤店里的常客刘大爷赞不绝口。   到底是什么样的羊汤,能让人这么喜欢呢?大厨黄伟表示:我们家的羊汤来自山西,是传承多年的配方,汤里面含有精选的二十多种中药,不仅让羊汤口感鲜香,经常喝羊汤,还能起到滋补的效果。 。

  黄伟今年38岁,2003年来到北京打拼。

提起刚来北京的时候,原本就热情的黄大厨更加打开了话匣子:我97年就进厨房了,到现在干了22年餐饮。 刚来北京的时候,就在二环里面一个胡同住着,在一个回民饭店打工,学手艺。 我那个时候只要闲下来了,就在北京的大街小巷转,我想,什么时候有自己店,能在北京安定下来,那就好了。

  再后来,黄伟遇到了元来羊汤,他利用自己在清真餐厅做主厨的丰富经验,改良了原有的羊汤配方,让羊汤更有滋味,羊肉更加软糯,羊杂鲜香适口,羊肚滑嫩弹牙。

黄伟坚持真材实料,不加任何添加剂。

每一碗羊汤他都用上三斤羊骨作为原料。

浓浓的羊汤,配上爽滑的粉丝和手工烧饼,就组成了元来羊汤。 另外,黄伟还推出了虎皮凤爪,香辣羊拐筋,烤羊肉串,羊汤汤面等多种小吃,让顾客有了更加丰富的选择。

现在,黄伟每天在元来羊汤的小店里忙碌,脸上都挂着幸福的笑容。   那生意肯定是好啊,日子越过越有奔头了!比起之前一起打工的兄弟们,我这个日子过得好多了。 提到店铺的经营状况,黄伟对未来更加充满信心,前两年在家买了房,带着学区的,小学、初中、高中、大学在离家走路20分钟的地儿都有,眼看着这二胎也要生了,以后接送孩子上学,方便着呢。